Resep Nasi Ulam Betawi Beras Merah, Resep Tradisional dengan Rasa Lezat dan Lebih Sehat

Inanews – Kalau saya ditanya masakan tradisional Jakarta kesukaan saya, pasti jawabannya adalah Nasi Ulam Betawi. Namun lezatnya Gabus Pucung ataupun Soto Tangkartetap saja membuat saya kepincut. Nah, kali ini lebih baik kita mulai saja dulu dengan Nasi Ulam, hanya saja ada sedikit modifikasi dari pilihan berasnya agar lebih sehat!

Mulailah dengan yang paling simpel, yaitu menanak nasi merah dengan air secukupnya. Selanjutnya kita bisa beralih dengan membuat serundeng. Campurkan ulekan bumbu dasar yang sudah ditumis dengan kelapa kering hingga kecokelatan, sisihkan. Lanjutkan dengan memasak semur tahu dan mempersiapkan bahan-bahan pelengkap lainnya seperti bihun goreng serta telur dadar. Pastikan daun kemangi hadir pada Nasi Ulam Betawi ini agar cita rasanya semakin otentik.

Ingin tahu resep-resep Betawi lainnya selain yang sudah saya sebutkan tadi? Mampir lagi ke Masak Apa Hari Ini untuk menikmati Soto Betawi ataupun Semur Daging. Selamat masak, gaes!

Bahan-bahan :

Nasi ulam

  • 400g beras merah
  • 700ml air
  • 2lembar daun salam
  • 1cm jahe
  • 2cm lengkuas
  • 1batang serai
  • ½sdt garam
  • ½sdt Royco Kaldu Ayam

Serundeng

  • 2sdt ketumbar bubuk
  • 2siung bawang putih
  • 3butir bawang merah
  • 1sdt Royco Kaldu Ayam
  • 200g kelapa parut
  • 50g gula merah
  • 2lembar daun salam
  • 3cm lengkuas
  • 3sdm air
  • ½sdt garam
  • minyak, untuk menumis

Semur tahu

  • 1buah tahu putih, potong 2×4 cm
  • ½cm kayu manis
  • 1sdt pala bubuk
  • 3sdm Bango Kecap Manis
  • 150ml air
  • 3siung bawang putih
  • 3butir bawang merah
  • 2butir kemiri
  • ¼sdt garam
  • ¼sdt merica putih bubuk
  • minyak, untuk menumis

Pelengkap

  • bihun goreng
  • telur dadar, iris tipis
  • daun kemangi
  • mentimun, iris tipis

Cara membuat

Menanak beras merah untuk Nasi Ulam Betawi.
1 Nasi ulam: Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker (penanak nasi) dan beri air secukupnya. Tambahkan Royco Kaldu Ayam. Masak dalam rice cooker hingga nasi matang. Angkat dan sisihkan.
Mengulek bumbu serundeng untuk Nasi Ulam Betawi
2 Serundeng: Ulek ketumbar, bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan Royco Kaldu Ayam, aduk. Masukkan semua sisa bahan serundeng. Masak dengan api kecil hingga hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Mempersiapkan bahan semur tahu untuk Nasi Ulam Betawi.
3 Semur: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, dan merica. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan pala bubuk hingga harum. Tuang air dan masukkan tahu putih. Aduk perlahan dan tambahkan Bango Kecap Manis. Aduk kembali dan masak tahu hingga kuah sedikit mengental dan menyusut. Angkat dan sisihkan.
Nasi Ulam Betawi siap disantap.
4 Di piring saji, susun nasi putih, serundeng dan semur tahu. Lengkapi dengan bihun goreng, telur dadar, ketimun, dan daun kemangi. Sajikan.